Biscotti con farina di mais e gocce di cioccolato

Allora io ve lo dico: sono in missione.

[No, non sono impazzita..]

Mio marito da che lo conosco, a colazione mangia solo una cosa: le Campagnole della Mulino Bianco. Io gli sforno torte, crostate, biscotti di tutti i tipi... ma niente.

Quindi la mia missione è trovare il suo biscotto preferito, rigorosamente homemade by me. Un biscotto che adori così tanto da poter sostituire le sue amate Campagnole industriali.

Sarò sincera.. ho seri dubbi che ce la farò, ma tentar non nuoce.

Oggi vi presento i biscotti con farina di mais e gocce di cioccolato.

Sono una magica combo di "senza": senza glutine, senza burro e senza uova. Mai avrei pensato che fossero così buoni!

Il marito ha apprezzato (anche se il dolce senza glutine di solito non lo fa impazzire), ma ancora devo trovare il biscotto perfetto... nel frattempo però, ce li siamo magnati tutti!

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti

• 200g farina di mais fumetto

• 80g zucchero di cocco

• 70g zucchero bianco

• 90g olio di semi di mais

• 60g latte

• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

• 70g gocce di cioccolato

In una ciotola mescolate con la frusta tutti gli ingredienti: zucchero, olio, latte, farina lievito e per ultime le gocce di cioccolato. Mettete in frigo 15 minuti.

Nel frattempo accendete il forno in modalità statica a 175°.

Prendete una teglia e copritela con carta forno. Poi con l'aiuto di due cucchiai (o di un cucchiaio porzionatore per gelato) formate delle palline e disponetele sulla teglia. Schiacciatele delicatamente con i rebbi di una forchetta.

Infornate e cuocete per circa 13/14 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di mangiare.

Io li faccio la sera per la colazione del mattino successivo.

Note

Si conservano chiusi in una scatola di latta o vetro per 1 settimana e mezza massimo.

Buona colazione!

Marina