Cake al doppio cioccolato senza glutine
Buongiorno amici e buon inizio settimana!
Dobbiamo ammettere che in ambito culinario i #senza sono all'ordine del giorno. Senza burro, senza glutine, senza zucchero (possibile? sì, con l'eritritolo), senza lattosio.
Se ne parla tanto, ma credo ci sia ancora poco materiale a cui attingere.
E quindi... sperimentiamo!
Oggi ho deciso di proporvi una golosissima cake al doppio cioccolato senza glutine.
Un dolce cioccolatosissimo: cacao, cioccolato fuso e pezzetti di cioccolato nell'impasto più una golosa glassa al cioccolato sulla superficie.
Completamente senza glutine grazie all'unione di farina di riso e farina di mandorle.
Vi ho fatto venire voglia di provarla?
Ecco la ricetta.
Ingredienti
3 uova
100g zucchero a velo
60g zucchero di canna integrale
140g burro
170g yogurt bianco intero
75g farina di riso
45g fecola di patate
30g amido di mais
50g farina di mandorle
20g cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
150g cioccolato fondente a pezzetti
Per la glassa al cioccolato
50g zucchero a velo
20g cacao
acqua q.b.
Importante: burro, uova e yogurt devono essere a temperatura ambiente.
Iniziamo montando con le fruste il burro morbido e gli zuccheri per 5 minuti. Aggiungiamo poi un uovo alla volta continuando a montare.
Uniamo metà delle polveri (farine, amido, fecola, lievito e cacao setacciati), poi tutto lo yogurt e infine le restanti polveri.
Facciamo sciogliere 100g di cioccolato fondente a bagnomaria (o 1 minuto al microonde), lasciamolo intiepidire qualche minuto e poi aggiungiamolo al nostro composto.
Infine uniamo i restanti 50g di cioccolato a pezzetti. Mescoliamo con una spatola senza smontare la miscela. Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake e versiamola dentro.
Cuociamo a 180° per 50/60 minuti circa.
Fate la prova stecchino prima di sfornare il dolce: dovrà uscire senza impasto attaccato, ma comunque ancora un po' umido, non completamente asciutto! Sarebbe un peccato cuocere troppo questa torta.
Per la glassa al cioccolato: mescolo insieme lo zucchero a velo, il cacao e 1 cucchiaio di acqua. Con un cucchiaino verso la glassa sulla cake a piacere.
Note
Conservate questa torta a temperatura ambiente, coperta, per massimo 3 giorni.
Se non volete una versione senza glutine - al posto della farina di riso, mandorle, amido e fecola - potete usare 200g farina.
Buona ricetta e buon lunedì,
Marina.