Cake al limone e semi di papavero

Buongiorno amici!

Oggi una nuova ricetta per voi: cake al limone e semi di papavero.

Una soffice e semplicissima torta, con un po' di farina di mais per darle un tocco originale e.. tanti albumi per renderla morbidissima e perfetta per le vostre colazioni.

Inoltre, se avete degli albumi avanzati in frigorifero è il dolce che fa per voi!

Vediamo la preparazione.

Ingredienti

• 100g farina di mais fumetto (anche la fioretto va bene)

• 100g farina 00 *(per la versione senza glutine vedi le note)

• 60g yogurt

• 60g latte

• 80g olio di semi di mais

• 150g zucchero

• 2 uova

• 3 albumi (anche 2 vanno bene)

• mezza bustina di lievito

• scorza di 1 limone

• 2 cucchiai di succo di limone

• 2 cucchiaini di semi di papavero

Col minipimer montiamo le uova per 2 minuti finché non diventano spumose, poi aggiungiamo l'olio di semi e montiamo per ancora 3 minuti.

Aggiungiamo lo yogurt, il latte, i semi di papavero, la scorza e i due cucchiai di succo di limone: mescoliamo bene con le fruste.

Uniamo poi le farine e il lievito setacciati continuando a mescolare.

Montiamo gli albumi insieme allo zucchero finché non otteniamo una crema densa e soda, bella lucida. Ci vorranno 5 minuti.

Una volta pronti incorporiamoli all'impasto con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso molto delicatamente.

Versiamo l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Cuociamo in forno statico a 180° per 45/50 minuti circa.

Note

1. Per la versione senza glutine: sostituite i 100g di farina 00, con 70g di farina di riso e 30g di fecola di patate.

2. La torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 4/5 giorni.

Buon appetito!

Marina