Cake cacao e pere con farina di cocco

Continuiamo con la nostra rubrica del senza glutine con questo Cake al cacao e pere.

Ho fatto questa ricetta due volte perchè la prima non mi aveva soddisfatto, ma ne è valsa la pena!

La sensazione di asciutto data dalla farina di cocco è bilanciata dall'umidità delle pere. Completamente senza glutine grazie all'aggiunta della farina di riso, e senza burro.

Tutti questi "senza" sono però compensati da un ingrediente che dona una particolare consistenza alla torta.. scopritelo leggendo la ricetta!

Ingredienti

• 2 uova

• 100g zucchero

• 100g ricotta (per ottenere un impasto molto cremoso e una torta non troppo asciutta!)

• 60g farina di cocco

• 60g farina di riso

• 20g cacao

• 30g maizena

• mezza bustina di lievito (8g)

• 60g olio di semi

• 200ml di latte

• 3 pere medio/piccole

In una ciotola grande montiamo le uova insieme allo zucchero per 3/4 minuti. Aggiungiamo poi l'olio e la ricotta, sempre mescolando.

In un'altra ciotola setacciamo le due farine, il cacao, la maizena e il lievito. Alterniamo poi al composto di uova le polveri e il latte, continuando a mescolare con le fruste.

Prendiamo uno stampo da plumcake, imburriamolo e infariniamolo con una delle due farine che abbiamo usato per l'impasto. Versiamoci dentro la miscela ottenuta.

Laviamo e togliamo la buccia alle pere: inseriamole nell'impasto fino in fondo come nella foto.

Cuociamo in forno statico a 180° per circa 35 minuti.*

Facciamo sempre la prova stecchino per controllare che l'impasto non sia crudo (umido sì, ma non crudo)!

Note*

1. Soprattutto quando si usano farine alternative bisogna tenere sotto controllo la cottura: ogni forno è diverso e quindi anche i tempi di cottura. Per me ci sono voluti 35 minuti, magari per voi ci vorrà un po' di più o un po' di meno. A volte ho trovato delle ricette su internet dove indicavano "30 minuti di cottura" e poi ho dovuto cuocere la mia torta 1 ora!

2. Moltissimo dipende anche dalla grandezza della tortiera: io ho usato uno stampo che misura 25x12 cm. Se avete uno stampo più piccolo diminuite le dosi, se lo avete più grande aumentatele.

Provatela e fatemi sapere: proprio perchè sono esperimenti ho ancora più bisogno di un vostro feedback!

Buon appetito,

Marina