Crostata al frutto della passione e cocco
Buongiorno amici!
La crescita personale non sembra ma prende tempo ed energie! Quello che leggiamo e ascoltiamo viene recepito solo dal 5% del nostro cervello, per apprendere una cosa la nostra mente ha bisogno di tanta tanta pratica.
Quindi faccio un breve salto qui e vi lascio una freschissima ricetta per questo ormai caldissimo (almeno qui da noi) giugno.
Ecco per voi la crostata al frutto della passione e cocco.
Una morbida frolla, che non ha bisogno di riposo, contiene una freschissima bavarese esotica al frutto della passione. Il tutto decorato con una leggera crema chantilly al cocco.
Pronti a provarla?
Ingredienti
Per la frolla:
200g farina 00
50g zucchero a velo
90g burro
10g latte
estratto di vaniglia
pizzico di sale
Per la bavarese al frutto della passione:
200g polpa del frutto della passione (circa 7)
400ml latte di cocco
50g zucchero
2 cucchiai di amido di mais
8g di colla di pesce
Per la crema al cocco:
150g latte di cocco
100g cioccolato bianco
200g panna fresca
Procedimento
Inizio preparando la crema chantilly al cocco il giorno prima: scaldo il latte e lo verso bollente sul cioccolato fatto a pezzetti. Mescolo con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Aggiungo la panna liquida, mescolo e metto in frigo a raffreddare tutta la notte.
Il giorno dopo procedo con la frolla: metto in un mixer tutti gli ingredienti e aziono per qualche secondo. Verso il composto sbricioloso su una spianatoia e compatto con le mani. Stendo poi con un mattarello e rivesto una tortiera per crostata delle dimensioni che preferisco (io ne ho usata una rettangolare, ma va bene anche rotonda o quadrata).
Cuocio in forno statico a 180° per 20-25 minuti.
Intanto che la frolla cuoce, preparo la crema: ricavo la polpa del frutto della passione, la frullo con il minipimer o in un piccolo mixer, e la passo ad un colino premendo con un cucchiaio per togliere tutti i residui dei semini.
Metto a mollo la colla di pesce per 5 minuti.
In un pentolino verso il latte di cocco e lo zucchero e porto ad ebollizione. Aggiungo la colla di pesce e abbasso il fuoco. Infine unisco il frutto della passione e l'amido di mais setacciato. Mescolo per bene con una frusta per 2 minuti.
Lascio intiepidire.
Una volta pronta la pasta frolla la tiro fuori dal forno e la lascio raffreddare. Poi la riempio con la bavarese al frutto della passione e metto in frigo a rassodarsi per almeno 2/3 ore.
Infine, prima di servire, prendo dal frigo la mia chantilly e monto con le fruste elettriche per qualche minuto. Metto in una sac à pochè e decoro la mia crostata.
Da servire ben fredda.
Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
Buon appetito!
Marina.