Crumb cake alla zucca
Buongiorno amici!
Ve ne sarete accorti... è iniziata una della mie stagione preferite: l'autunno.
Le coperte calde sono sul divano, i romanzi preferiti sul comodino, i termosifoni pronti per accendersi, il trench è sull'appendiabiti e... la zucca in cucina!
Oggi infatti vi propongo una ricetta dove lei è la protagonista: crumb cake alla zucca.
Perchè la zucca nei dolci?
Beh se non lo sapevate, la zucca è una tipologia di ortaggio che è già leggermente dolce di suo: ha il colore delle carote e un gusto che ricorda la castagna.
E poi rende ogni impasto alla quale viene aggiunta, morbidissimo e soffice!
Oggi andiamo a fare una crumb cake.
Ma che cos'è?
Una torta con una base soffice e sopra una sbriciolata di crumble composto semplicemente da: farina, burro e zucchero.
Ho utilizzato la purea di zucca già pronta. Se non l'avete ancora preparata fate così: cuocete in forno statico a 200° la vostra zucca intera (precedentemente lavata e asciugata); una volta cotta tiratela fuori, lasciatela intiepidire, poi tagliatela in 4 parti, togliete i semi e ricavate la polpa. Passatela al mixer per ottenere una purea fine e prelevate la quantità che vi serve per i vostri dolci.
Vediamo la ricetta.
Ingredienti:
190g farina 00
150g zucchero semolato
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
200g purea di zucca
80g latte
100g olio di semi
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di mix di cannella, noce moscata e zenzero (opzionale)
Per il crumble:
125g farina 00
150g zucchero di canna integrale
115g burro a cubetti
In una ciotola uniamo le polveri: farina, lievito, bicarbonato, zucchero, pizzico di sale, spezie. Mescoliamo brevemente.
In un'altra ciotola uniamo i liquidi: uova, purea di zucca, latte, olio di semi. Mescoliamo con una frusta e poi aggiungiamo le polveri.
Attenzione: mai mescolare troppo l'impasto di una torta! Amalgamiamo quel tanto che basta per incorporare tutte le polveri.
Prendiamo una teglia quadrata o rettangolare imburrata e infarinata, e versiamoci dentro il composto.
Prepariamo il crumble semplicemente unendo farina, burro e zucchero e impastando per pochi secondi. Anche qui è importante essere brevi. Dobbiamo ottenere un composto sbricioloso che poi andiamo a versare sull'impasto della nostra torta.
Cuociamo in forno statico a 180° per 35-40 minuti, finchè la superficie della torta non sarà ben dorata.
Sforniamo, lasciamo raffreddare e tagliamo a cubetti.
Note
I cubetti di crumb cake si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso, per 3-4 giorni massimo.
Buon appetito,
Marina