Galette con susine e briciole di Pan di Stelle

Sono ormai due mesi che ho fatto questa galette, infatti le susine come ben sapete non sono più di stagione. Il mio invito però è quello di provare comunque questa ricetta, magari usando della buona frutta di stagione per il ripieno: mele, pere, chicchi di melograno, ecc...!

Ma la magia di questa galette sta nella sua farcitura tanto quanto nella base: la brisée. Un guscio croccante che ricorda la pasta sfoglia e anche un po' light visto che non c'è burro, arricchito poi da qualche briciola di Pan di Stelle (i miei biscotti preferiti, lo ammetto..).

Pronti a segnarvi la ricetta?

Ingredienti

Per la brisée:

• 220g farina 00

• 50g zucchero

• 80g olio evo

• 70g acqua fredda

Per il ripieno:

• biscotti Pan di Stelle

• frutta fresca (io ho usato le susine, ma voi potete usare della buona frutta di stagione)

• 1 cucchiaio di maizena

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1 tuorlo + 1 goccio di latte per spennellare la brisée

Iniziate preparando la brisée: mettete tutti gli ingredienti in un mixer e azionate per qualche secondo. Versate poi il composto su una spianatoia infarinata e compattate il tutto, formate un panetto e mettetelo in frigo a riposare 10 minuti.

Intanto mettete una ventina di Pan di Stelle in un sacchetto, chiudetelo e con un matterello schiacciate il sacchetto riducendo i biscotti in briciole, non troppo piccole.

In un altra ciotola mettete la frutta tagliata a fettine, la maizena e lo zucchero: mescolate con un cucchiaio e lasciate riposare.

Prendete la pasta, stendetela su un foglio di carta forno con un matterello, dandogli una forma circolare (come in foto). Al centro disponete 1/3 delle briciole dei biscotti e sopra le fettine della frutta scelta. Cospargete la frutta con le briciole rimaste e ripiegate le estremità della pasta verso il centro. In una ciotolina mettete un tuorlo e un goccio di latte, mescolate e con un pennello da cucina spennellate i bordi della brisée.

Cuocete in forno a 180° per circa 35/40 minuti, o finché i bordi della galette non saranno dorati.

Note

Questa galette si conserva sotto una campana di vetro per massimo 2 giorni, poi è da riporre in frigo.

Buon appetito e buon weekend!

Marina.