Tiramisù al pistacchio senza uova

Molti dei miei dolci nascono semplicemente da quello che ho nel frigo (come, sono sicura, sia anche per molti di voi).

Erano giorni che avevo questi due vasetti di mascarpone e non sapevo come utilizzarli.

Finché, illuminazione.

Qual è il dolce più buono e goloso, un classico della nostra terra, che non può mancare mai sulla tavola di un italiano?

Ma certamente.. il Signor Tiramisù!

In questo caso ho pensato ad una variante interessante: la crema è senza uova e con l'aggiunta di una golosa crema al pistacchio fatta in casa!

Quest'ultima è stata proprio un esperimento vero e proprio.. che ha funzionato alla grande.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti

• 1 confezione di savoiardi

• 1 moka di caffè (la mia è per tre persone) + 1 cucchiaio di zucchero

• 500g mascarpone

• 250ml panna fresca liquida

• 90g zucchero a velo (va bene anche semolato)

• 100g pistacchi sgusciati

• 50g olio di semi

Preparate il caffè, poi versatelo caldo in un piatto fondo e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare.

Mettete i pistacchi in un mixer e tritate alla massima potenza, fino ad ottenere una farina. Aggiungete l'olio di semi e tritate ancora qualche secondo. Avrete ottenuto la vostra crema di pistacchi.

In una ciotola grande montate la panna fresca ben fredda di frigo insieme allo zucchero a velo.

Con le stesse fruste (non serve lavarle) amalgamate il mascarpone con la crema di pistacchi e poi unite con una spatola la panna montata, molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Adesso è il momento di comporre il tiramisù: prendete una teglia rettangolare dai bordi alti (come in foto) e fate un primo strato di savoiardi puciati nel caffè (basterà fargli fare giusto un giro veloce, non serve che siano completamente zuppi), un secondo strato di crema al pistacchio, poi un altro di savoiardi e un ultimo strato di crema in superficie.

Decorate con un po' di granella di pistacchi e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Note

Si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.

Buon appetito,

Marina.