Torta cremosa alla ricotta con fichi e noci

I dolci alla ricotta ormai sono un evergreen. Li adorano tutti, e io non sono da meno.

Avevo un voglia matta di fare questa torta da settimane, ma quest'anno ho fatto molta fatica a trovare i fichi! Nei supermercati niente.. poi sono tornata dal mio fruttivendolo di fiducia ed erano lì ad aspettarmi, l'ultimo cestino di fichi di tutto il bancone.

Dolcissimi.

I fichi si sposano benissimo con le noci, e la ricotta dona una morbidezza fantastica alle torte. E quindi eccoci qui con questo soffice dessert (o per una dolce colazione, come preferite).

Allora, senza indugi, eccovi la ricetta.

Ingredienti

• 3 uova

• 100g zucchero

• 200g ricotta

• 100g yogurt greco

• 40g olio di riso

• 30g farina di riso

• 110g farina 00

• 100g noci tritate grossolanamente

• 350g fichi

Iniziamo montando per bene le uova con lo zucchero, almeno 10 minuti finché non otteniamo un composto soffice, chiaro e cremoso.

Aggiungiamo poi la ricotta, lo yogurt, l'olio, le farine e le noci: mescoliamo il tutto con le fruste finché il composto non sarà amalgamato.

Versiamo metà del composto ottenuto in una teglia da 24 cm rivestita da cartaforno (o imburrata e infarinata) e creiamo uno strato di fichi tagliati a fette. Ricopriamo con la seconda metà della miscela e decoriamo con fichi e noci a piacere.

Inforniamo a 180° forno statico per 45 minuti circa. Facciamo la prova stecchino prima di tirare fuor dal forno.

Questa torta può conservarsi a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 1 giorno, poi va riposta in frigo per massimo altri 3 giorni.

Buon appetito!

Marina