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  • Marina

Torta di zucca e mandorle

Ci sono due ingredienti che in questo periodo non possono mancare in casa nostra: le mele e la zucca! Ancora ieri mia nonna mi ha portato a casa due zucche enormi che devo ancora decidere come cucinare.

La zucca è naturalmente dolce: quindi se sta benissimo con risotti e torte salate, è perfetta per farci un bel dolce.



Iniziamo allora con uno dei primi dolci che ho fatto con la zucca: una buonissima e super soffice torta con purea di zucca e farina di mandorle, che rende il ripieno ancora più morbido, decorata con un tocco di golosa marmellata alla zucca.



La ricetta è semplicissima, vediamola insieme.


Ingredienti

  • 3 uova

  • 100g zucchero

  • 120g farina di mandorle

  • 100g farina 00

  • mezza bustina di lievito

  • 150g polpa di zucca cott

Per la marmellata

  • 2 cucchiai abbondanti di polpa di zucca cotta

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • 2 cucchiaini di Maizena (amido di mais)

  • 1 cucchiaio di latte

  • cannella q.b.


Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi: in una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma; in un'altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero e montate finché non otterrete una crema chiara e spumosa.

Setacciate le farine insieme al lievito e unitele al composto di tuorli e zucchero mescolando con le fruste. Poi con una spatola aggiungete alla miscela gli albumi montati, molto delicatamente per non smontarli.

Versate il tutto in una tortiera da 24 cm di diametro, e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti. Ricordate la prova stecchino.

Sfornate a lasciate intiepidire.



Intanto prepariamo la marmellata: versate in un pentolino la zucca, il latte, lo zucchero e la maizena. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando in continuazione con una frusta, per 4/5 minuti finché la crema non si addensa. Et voilà! Lasciatela intiepidire qualche minuto e decorate a piacere la vostra torta, aggiungendo una spolverata di cannella alla fine.


Note


La torta si conserva 3/4 giorni sotto una campana di vetro.



Buon appetito e buon weekend,


Marina.

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