Tortine salate con broccoli e pancetta
Buongiorno amici!
Ritorno su questi schermi per parlarvi ancora una volta dell'azienda di vini Toso. Vi ho già detto tanto su di loro, la loro azienda a conduzione familiare e la linea di vini Fiocco di Vite.
Quello che non vi ho detto è che ogni giorno è una scoperta.
Oggi vi parlo del loro Piemonte DOC bianco frizzante e di come mi ha conquistata. Mi ero completamente scordata di averlo già assaggiato un anno fa e - detto molto onestamente - l'altro giorno l'ho preso in mano un po' controvoglia. I bianchi frizzanti non sono proprio i miei vini preferiti.
Ed è per questo che sono rimasta sbalordita quando l'ho assaggiato! Mi aspettavo un vino molto secco e poco strutturato, come molti bianchi delle nostre zone.
Invece... wow! Ho potuto gustare un vino dall'aroma floreale con note di frutta matura, dal sapore fresco e brioso!
Questo vino ha superato le mie aspettative!
Ho deciso di abbinarlo a delle tortine salate con crema di broccoli e pancetta: semplicissime da fare e perfette per un aperitivo con gli amici o familiari.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
2 buste di pasta sfoglia Buitoni rotonda
1 broccolo piccolo
100g ricotta
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
90g pancetta
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
Laviamo e tagliamo il broccolo a pezzetti: facciamolo bollire o cuocere a vapore per 30 minuti. Poi frulliamo con un minipimer.
Aggiungiamo al broccolo l'uovo, la ricotta e il parmigiano e mescoliamo bene. Ecco pronta la crema.
Stendiamo i due fogli di pasta sfoglia e con un coppapasta rotondo formiamo circa 13-14 dischi. Posizioniamoli su due teglie rivestite di cartaforno e bucherelliamo il centro di ogni disco. Sempre al centro mettiamo due cucchiaini di crema al broccolo, ripieghiamo i bordi della sfoglia verso il centro del disco e aggiungiamo la pancetta sopra la crema.
Spennelliamo i bordi della sfoglia con un tuorlo sbattuto insieme a due gocce di latte.
Cuociamo in forno statico a 200° per 30 minuti.
Ecco pronte le nostre tortine!
Buon aperitivo,
Marina.